Journal of Veterinary Medicine and Surgery Acesso livre

Abstrato

Detecção de leite falsificado por métodos modernos

Iroda Salimova

Nos últimos anos, a variedade e a produção de leite e bebidas lácteas no Uzbequistão aumentaram significativamente. No mercado do leite e dos produtos lácteos, que têm uma procura estável, existem centenas dos seus nomes, e muitos deles são ativamente publicitados. Os métodos de falsificação do leite praticamente não mudaram nos últimos 2 a 3 anos. No entanto, surgiram novos métodos para identificar produtos falsificados. Isto deverá ajudar o fabricante a identificar matérias-primas de baixa qualidade. Os fabricantes devem também compreender claramente quais as operações que os colocarão na linha dos falsificadores. Hoje, os problemas com um exame abrangente da autenticidade de todos os tipos de leite e bebidas lácteas são muito urgentes. Prevenir a falsificação de produtos lácteos é um dos problemas mais prementes do nosso tempo, que preocupa governos de vários países, produtores, vendedores, organismos públicos e, claro, consumidores. A compra de produtos lácteos contrafeitos está associada, para os consumidores, a um certo risco para a sua vida e saúde. Nas condições de mercado modernas, tanto os rigorosos controlos de produção realizados pelo fabricante como a supervisão estatal devem ser realizados através de métodos de análise modernos e altamente sensíveis, que permitem detectar não só contaminantes, mas também possíveis falsificações de produtos lácteos. Nos últimos 15 anos, na República do Uzbequistão, foi desenvolvido um sistema moderno de métodos analíticos de investigação para garantir o controlo tanto dos indicadores de segurança como dos indicadores de qualidade dos produtos lácteos, que se baseiam em tecnologias analíticas modernas. A utilização de métodos inovadores para detetar a falsificação do leite está focada no desenvolvimento estável da produção, resolvendo o problema da segurança alimentar, obtendo produtos alimentares de alta qualidade.