Jornal de Toxicidade e Doenças de Metais Pesados Acesso livre

Abstrato

Ingestão dietética e avaliação de risco de metais pesados ​​de marcas de bolachas selecionadas na Nigéria

Olayemi E. Arigbede, Godwin O. Olutona* e Modupe O. Dawodu

Os biscoitos são comummente consumidos por todas as faixas etárias, especialmente pelas crianças na Nigéria. No entanto, este alimento pode estar contaminado com metais pesados ​​provenientes dos ingredientes, métodos de produção e embalagem. Por conseguinte, este estudo avaliou as concentrações de metais pesados ​​em bolachas e o seu estado de risco para a saúde associado. À luz disto, foram avaliadas neste estudo as concentrações de sete metais (Mn, Zn, Cu, Cr, Fe, Pb e Cd) em dez marcas selecionadas de bolachas disponíveis no mercado nigeriano. A avaliação do risco para a saúde e a exposição alimentar a metais pesados ​​​​também foram estimadas com vista a apresentar informações sobre a ingestão alimentar de metais pesados ​​​​e os efeitos adversos para a saúde ao longo da vida relacionados com o consumo destes produtos alimentares. As concentrações dos metais foram determinadas por Espectrofotómetro de Absorção Atómica de Chama após digestão ácida das amostras. As concentrações médias observadas de metais traço foram ND-12,5 mg/kg Mn, 5,64-157 mg/kg Zn, ND-46,4 mg/kg Cr, 99,4-296 mg/kg Fe, 3, 11-92,0 mg/kg Pb. O Cu e o Cd não foram detetados em todas as amostras de bolachas. Da análise dos metais pesados, observou-se que o Cr e o Pb eram superiores ao limite de segurança da Organização para a Alimentação e Agricultura/Organização Mundial de Saúde (FAO/OMS) para os cereais e produtos alimentares à base de cereais. Os valores estimados de ingestão diária de Cr e Pb ultrapassaram os seus limites de ingestão permitidos, enquanto as ingestões de metais nutritivos benéficos, como o Zn e o Fe, provenientes da ingestão destes produtos alimentares foram bastante baixas e contribuíram de forma insignificante para as necessidades dietéticas de Zn e Fé . Os valores globais estimados do quociente de perigo alvo (ΣTHQ) para os metais pesados ​​foram elevados, sugerindo um possível problema de saúde para bebés, crianças em idade escolar e adultos que consomem estes produtos de forma consistente, diariamente, durante um longo período de tempo.