Jornal de Toxicidade e Doenças de Metais Pesados Acesso livre

Abstrato

Níveis de metais pesados ​​e teor de bromato de potássio no pão habitualmente consumido na Nigéria.

FM Adebiyi, OT Ore* e FJ Ojile

Os níveis de metais pesados ​​(Pb, Cr, Cu, Zn, Ni, Co, Cd e Mn) e de bromato de potássio foram determinados no pão habitualmente consumido na Nigéria. Estes foram avaliados para avaliar a qualidade nutritiva do pão, bem como os possíveis riscos para a saúde associados ao seu consumo. Os resultados do estudo mostraram que o cobre apresentou a concentração média mais elevada (39,20 ± 1,12 mg/kg), enquanto o chumbo apresentou a concentração média mais baixa (0,42 ± 0,02 mg/kg). Os teores de metais pesados ​​seguiram a ordem: Cu > Zn > Cr > Mn > Ni > Co > Cd > Pb. O bromato de potássio não foi detectado nas amostras de pão investigadas. Os quocientes de perigo alvo de Cr, Cu e Cd eram superiores a 1, em oposição aos outros metais que eram inferiores a 1. As crianças eram a população mais vulnerável com base no seu quociente de perigo alvo total relativamente mais elevado (35,09 ) em comparação com o adultos (9,35). Os riscos cancerígenos para a saúde têm sido associados ao consumo de pão por adultos e crianças. A conformidade com as agências reguladoras para garantir um ambiente de produção saudável deve ser aplicada.