Sainath S. Kasar
Um inibidor da glicoproteína alfa amilase (α-AI), com um peso molecular de 8,3 kDa, foi isolado e purificado a partir de sementes de Withania somnifera (WSAI), uma importante planta medicinal indígena. É um inibidor do tipo termoestável e não competitivo da amilase fúngica. A análise espectrométrica de massas revelou que partilha 59% de similaridade de sequência com o α-AI tipo Wrightide II de W. religiosa. Quando os adultos de T. castaneum foram alimentados com WSAI (1,6 mg/g), a diminuição do consumo, o crescimento e a eficiência de conversão do alimento ingerido foram evidentes, juntamente com um aumento de mais de 4 vezes no índice de dissuasão alimentar e diminuição da longevidade. In another approach, the treatment of WSAI to potato slices at 200 ppm concentration for 30 min was found to reduce the browning (60%), residual amylase and polyphenol oxidase activities (~40%) and reduction in reducing sugar level by 25% over controlo. Em conclusão, i) o WSAI tem um bom potencial na mitigação do crescimento e desenvolvimento global de T. castaneum e, por isso, torna-o um potencial candidato para a sua gestão, individualmente ou em combinação com outras moléculas biológicas controladoras de insetos e ii ) o tratamento com WSAI resulta na redução do escurecimento e geração de acrilamida na batata durante o processamento. Assim, oferece um método alternativo mais saudável (melhor valor nutricional) e económico (melhoria significativa do peso seco após a fritura), sem comprometer a qualidade sensorial global do produto acabado.
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