Sergei Yu. Zaitsev
Os consumidores exigem a elevada qualidade da produção de carne, o que é especialmente importante no caso da carne de porco. Este requisito aumentou o interesse em vários métodos de análise, como a espectroscopia no infravermelho próximo (NIR), devido à sua capacidade de prever rapidamente a qualidade da carne ou identificar produtos cárneos.
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