American Journal of Drug Delivery and Therapeutics Acesso livre

Abstrato

Perfil fenólico de diversos subprodutos da indústria frutícola determinado por HPLC-DAD-MS/MS

Letrícia Barbosa-Pereiraa

O setor frutícola produz grandes quantidades de resíduos durante a extração do sumo por prensagem. Estes subprodutos são uma fonte importante de grandes quantidades de polifenóis alimentares reconhecidos pelas suas propriedades antioxidantes e, portanto, pelos seus potenciais benefícios para a saúde. Assim sendo, a bioconversão de subprodutos de fruta em novos ingredientes/aditivos funcionais e clean label representa uma abordagem sustentável com grande potencial de aplicação nos setores alimentar, farmacêutico e cosmético. O objetivo deste trabalho foi a caracterização exaustiva de diferentes extratos obtidos a partir de três subprodutos de fruta, através da identificação e quantificação dos polifenóis por cromatografia líquida. Os extratos etanólicos produzidos a partir de subprodutos de maçã, limão e laranja contendo polifenóis foram analisados ​​por LCMS operado em modo ESI negativo. A separação foi realizada numa coluna Kinetex® EVO C18 100 Å (150 x 3 mm, tamanho de partícula de 5 µm) utilizando água e acetonitrila acidificada com 0,1% de ácido fórmico como fase móvel. Foram identificados provisoriamente mais de 30 compostos com distribuição diferente entre os extratos. O subproduto da laranja foi aquele que apresentou um elevado número de polifenóis, enquanto o extrato de limão foi aquele que apresentou elevadas concentrações destas moléculas. Os principais compostos presentes no subproduto da laranja foram a Naringenina-7-O-rutinosídeo, Hesperetina-7-O-rutinosídeo, Isosakuranetina-7-O-rutinosídeo. O extrato de limão foi caracterizado pela presença de Naringenina-7-O-rutinosídeo, Hesperetina-7-O-rutinosídeo. Por outro lado, o subproduto da maçã apresentou um perfil fenólico diferente dos extratos cítricos e também em concentrações mais baixas. Os resultados realçam que a origem do extrato afeta a sua composição e por isso a caracterização destes perfis é obrigatória para a aplicação alimentar. Estes subprodutos de fruta podem ser uma fonte de polifenóis de baixo custo que podem ser utilizados como ingredientes/aditivos alimentares minimizando o seu impacto ambiental.