Xueqin Liu
Os peptídeos antioxidantes biológicos marinhos tornaram-se um ponto importante na investigação multidisciplinar, como a biomedicina moderna. Neste estudo, foi utilizado o pó liofilizado da pasta de camarão como matéria-prima, e a protease produzida pela estirpe produtora de protease isolada da matéria-prima da pasta de camarão foi hidrolisada. Um total de 10g de pó de camarão foi dissolvido em 50 mL de água destilada e o pH da solução foi ajustado para 6,0, utilizando HCl 1M. De seguida, a protease ST-1 foi adicionada numa proporção de enzima para substrato. A mistura foi incubada a 50ºC com agitação. Após 6 h de incubação, a mistura foi aquecida a 100 ºC durante 15 min para inactivar a protease ST-1. Precipitação de álcool: A solução foi arrefecida a 40ºC e rota-evaporada para remoção da água. De seguida foi adicionado etanol anidro e a solução permaneceu em repouso durante 12 horas. A solução foi centrifugada a 8000 rpm durante 15 min e o sobrenadante foi seco sob vácuo para obtenção dos péptidos de pasta de camarão (SPs), que foram depois separados e purificados por uma coluna de gel G-25. Os resultados do teste de atividade antioxidante mostraram que o componente três exibiu uma elevada atividade antioxidante; o componente três foi recolhido e separado por fase líquida reversa de alta fase (RP-HPLC) para obter quatro componentes. O peptídeo antioxidante isolado exibe uma elevada atividade de eliminação de DPPH, uma atividade de eliminação de radicais hidróxido e um ânion superóxido relativamente boa. Os peptídeos antioxidantes têm amplas perspetivas de desenvolvimento em aplicações médicas, cosméticas, cosméticas e alimentares.
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