Um emulsificante é uma molécula com uma extremidade amiga do óleo e outra amiga da água. A extremidade amiga da água no emulsificante de alimentos é chamada de cauda hidrofílica e a extremidade amiga do óleo é chamada de cabeça hidrofóbica. Emulsificantes de alimentos também são chamados de emulgentes.
English 
Spanish 
Chinese 
Russian 
German 
French 
Japanese 
Hindi