Revista de Alimentos, Nutrição e Saúde da População Acesso livre

A deterioração dos alimentos

A deterioração é o processo no qual os alimentos se deterioram a ponto de não serem comestíveis para os seres humanos ou sua qualidade de comestibilidade se tornar reduzida. Várias forças externas são responsáveis ​​pela deterioração dos alimentos. Os alimentos que podem estragar são chamados de alimentos perecíveis.