Um estabilizador é um aditivo alimentar que ajuda a preservar a sua estrutura. Os usos típicos incluem evitar que emulsões de óleo e água se separem em produtos como molho para salada; prevenir a formação de cristais de gelo em alimentos congelados, como sorvete; e evitando que a fruta se fixe em produtos como compotas, iogurtes e geleias.
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